Frasi di Antonino Cannavacciuolo

• Il sogno per chi cucina è proprio aprirsi un ristorante. Proprio per questo avverto: non lo facciamo diventare un incubo, apriamo un ristorante quando lo si può fare. La tempistica giusta sono 1.000 giorni: tre anni infatti sono necessari, secondo me, per acquisire l'esperienza giusta per affrontare un lavoro che è molto duro sia per la fatica fisica che comporta che per l'impegno economico. In più è un periodo giusto per iniziare a farsi dei clienti fissi. L'errore più comune? Improvvisarsi: sarebbe come fare il meccanico senza saper avvitare un bullone.
• Higuaín? In cucina lo vedo come un'erba aromatica. Nel senso che starebbe bene su qualsiasi cosa.
• Lo sai cos'è la cazzimma? Eh, non te lo voglio dire, quella è la cazzimma.
  
  [MasterChef Italia, 6ª edizione, 2ª puntata, gennaio 2017]
• Nella cucina come nella vita bisogna faticà... e tanto!
• Gualtiero Marchesi è l'unico chef che mi ha fatto commuovere quando l'ho visto.

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