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Frase di Andrea Mainardi

Un ristorante [Officina Cucina] con un solo tavolo, è come se qualcuno venisse a trovarmi a casa. Il menù pilotato di circa dieci portate, la voglia di far fare un'esperienza, di stupire e di coccolare chi si siede a quel tavolo. A sei anni dall'apertura, questa idea mi sta regalando grandi risultati. I tempi di prenotazione sono di circa sei mesi: mi rende veramente orgoglioso. È sicuramente un modo diverso di lavorare rispetto alla gestione di un ristorante classico, mi preparo e mi dedico ai miei commensali di volta in volta in modo diverso, ispirato dalle richieste dei miei ospiti.
originalitaly.it, intervista, 26 marzo 2013

Breve biografia di Andrea Mainardi

Andrea Mainardi nasce il 21 luglio del 1983 a Bergamo. Dopo essersi diplomato cuoco a San Pellegrino Terme, nella Bergamasca, presso l'IPPSAR, va a lavorare a Erbusco al ristorante di Gualtiero Marchesi, "L'albereta", dove viene guidato per tre anni dallo chef Andrea Berton. Lavora, inoltre, con Corrado Fasolato, con Paolo Vai, con...
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Biografia di Andrea Mainardi su Biografieonline.it

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