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Frase di Antonia Klugmann
Non tutti gli chef decidono di occuparsi di cucina creativa: anche all'interno di un'équipe c'è chi pensa all'ideazione dei piatti e chi li esegue. Ci sono, poi, i cuochi che propongono una cucina tradizionale. A loro va il merito di preservare una cultura che altrimenti verrebbe persa.
[Citato in: Antonia Klugmann: «Ogni giorno in ogni piatto per prima cosa metto il cuore» Rosalba Carbutti, quotidiano.net]
Breve biografia di Antonia Klugmann
Nata a Trieste il 2 settembre 1979, la chef Antonia Klugmann si è sempre dichiarata una friulana doc. Tra gli chef stellati italiani la Klugmann spicca per la sua cucina che, pur partendo dalla tradizione tipica del Friuli-Venezia Giulia, si apre ad accostamenti inediti ed originali.
Antonia Klugmann
Gli studi
Dopo il...
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